Knackig kalt muss es sein, um Eiswein ernten zu können. Am Wochenende waren die Bedingungen perfekt: Bei frostigen fast minus 10 Grad wurde in den Weinbergen der Metzinger Weingärtnergenossenschaft der diesjährige Eiswein gewimmelt. Der gilt als Rarität. Der Frost bringt dem Eiswein seine charakteristische Süße, weil das Wasser dabei in den Trauben gefriert. In diesem Jahr wurde eine Neuzüchtung namens Souvignier Gris geerntet – eine besonders pilzresistente Sorte. Zwei Tonnen Trauben sind in die Presse gekommen, das ergibt etwa 400 Liter Eiswein.