Die Gewerkschaft Nahrung Genuss Gaststätten weist auf die Nachteile der Beschäftigten hin, die in einem Betrieb ohne Tarifvertrag arbeiten. Nach Einschätzung der Gewerkschaft halten sich zum Beispiel im Kreis Reutlingen ein Großteil der 7.700 Betriebe nicht mehr an Tarifverträge. Das habe auch Folgen für die Unternehmen selbst, tariflose Firmen haben in puncto Motivation und Produktivität der Mitarbeiter meist schlechtere Karten, heißt es von der NGG.